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談談HACCP認證在食品行業(yè)被廣泛應用的原因

來源:m.32mei.com | 更新時間:2019/9/3 11:39:37
      昆明HACCP認證,Hazard Analysis Critical Control Point,全稱為損害分析要害操控點,是一種食物安全的風險管理系統(tǒng)。昆明HACCP認證在食物企業(yè)應用得很廣泛,主要是經(jīng)過分析食物出產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),找出詳細的安全損害,并經(jīng)過采納不同類型的防備操控措施,從而實現(xiàn)對食物安全的有用操控。
      損害分析要害操控點(HACCP)系統(tǒng) 食物出產(chǎn)企業(yè)通用要求即GB/T27341-2009,許多經(jīng)過認證的企業(yè)系統(tǒng)推動部分人員不能將規(guī)范的名稱準確表述,有許多人以為HACCP系統(tǒng)便是食物安全辦理系統(tǒng),與ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食物安全辦理系統(tǒng)規(guī)范混為一談,或者以為二者便是一個規(guī)范,二者有差異也有聯(lián)絡(luò),不在這兒進行展開。近30年來,HACCP已經(jīng)成為國際上共同認可和承受的食物安全保證系統(tǒng),主要是對食物中微生物、化學和物理損害的安全進行操控。近年來政府及消費者對食物安全性的普遍關(guān)注和食物傳染病的持續(xù)發(fā)生是HACCP系統(tǒng)得到廣泛應用動力。HACCP發(fā)展大致分為兩個階段。國家規(guī)范GB/T15091-1994《食物工業(yè)根本術(shù)語》對HACCP的定義為:出產(chǎn)(加工)安全食物的一種操控手法;對質(zhì)料、要害出產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析,確認加工進程中的要害環(huán)節(jié),樹立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控規(guī)范,采納規(guī)范的糾正措施。國際規(guī)范CAC/RCP-1《食物衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、點評和操控對食物安全至關(guān)重要的損害的一種系統(tǒng)。HACCP系統(tǒng)不是固定的、死板的套用形式,是依據(jù)餐飲服務單位實踐的食物加工流程和根本情況規(guī)劃,當企業(yè)的設(shè)備、布局、加工流程、供餐方法等情況發(fā)生變化,HACCP系統(tǒng)也。昆明HACCP認證
      對于企業(yè)來說,無論出于什么意圖,經(jīng)過了云南HACCP認證咨詢,投入了人力、物力、財力等資源,要正確認識系統(tǒng)辦理的重要意義,正確認識審閱的重要作用,不能以為云南ISO14001認證咨詢的審閱員便是來找缺點、挑錯的,在審閱中出現(xiàn)推、逃、靠等不配合不活躍情況,審閱作業(yè)是一項抽樣的進程。
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